さんまとズッキーニのトマト照り焼き、『こんにゃく白和え』、お揚げとレタスのみそ汁（2人分）
トマトの酸味とうまみで暑さ吹き飛ぶ、夏らしいさんまのさっぱり照り焼き。
約690kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【さんまとズッキーニのトマト照り焼き】（作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| 凍ったまま！北海道産さんま便利カット | 180g（全量） |
| トマト | 200g（中1個） |
| ズッキーニ | 1本（全量） |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| 片栗粉A | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| 【こんにゃく白和え】 | |
| こんにゃく白和え | 適量 |
| 【お揚げとレタスのみそ汁】 | |
| 油揚げ | 1枚 |
| レタス | 約50g（1と1/2枚） |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
レタスはひと口大にちぎる。トマトはくし形に切り、さらに横半分に切る。ズッキーニは長さ4cmに切り、縦に4～6つ割りにする。油揚げは食べやすい大きさに切る。Aは混ぜ合わせる。
レタスはひと口大にちぎる。トマトはくし形に切り、さらに横半分に切る。ズッキーニは長さ4cmに切り、縦に4～6つ割りにする。油揚げは食べやすい大きさに切る。Aは混ぜ合わせる。
2
●お揚げとレタスのみそ汁を作る
鍋に水（1と3/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、（1）の油揚げを入れて2分ほど煮る。弱火にしてみそを溶き入れ、火を止めて（1）のレタスを加える。
鍋に水（1と3/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、（1）の油揚げを入れて2分ほど煮る。弱火にしてみそを溶き入れ、火を止めて（1）のレタスを加える。
3
●さんまとズッキーニのトマト照り焼きを作り始める
フライパンに油（大さじ1/2）を熱して（1）のズッキーニを入れ、中火で2分ほど炒めていったん取り出す。そのままのフライパンに油（大さじ1）を足し、凍ったままの『さんま便利カット』を皮目を下にして並べ入れる。強めの中火でさわらずに3分ほど、焼き色が付くまで焼く。
フライパンに油（大さじ1/2）を熱して（1）のズッキーニを入れ、中火で2分ほど炒めていったん取り出す。そのままのフライパンに油（大さじ1）を足し、凍ったままの『さんま便利カット』を皮目を下にして並べ入れる。強めの中火でさわらずに3分ほど、焼き色が付くまで焼く。
さわらずにじっくり皮目を焼き付けることで、身が崩れずきれいな仕上がりに。
4
●仕上げて盛りつける
（3）のさんまを裏返して2分ほど焼き、ズッキーニを戻し入れ、トマトを加えて全体をさっと炒め合わせる。Aを再び混ぜながら加え、とろみが付くまで1分ほど炒め、器に盛る。『こんにゃく白和え』は適量を器に盛る。（2）のみそ汁は再び火にかけて温め、器に盛る。
（3）のさんまを裏返して2分ほど焼き、ズッキーニを戻し入れ、トマトを加えて全体をさっと炒め合わせる。Aを再び混ぜながら加え、とろみが付くまで1分ほど炒め、器に盛る。『こんにゃく白和え』は適量を器に盛る。（2）のみそ汁は再び火にかけて温め、器に盛る。
