白身魚とじゃがいものブイヤベース アイオリソース添え、枝豆ペッパーライス（2人分）
魚介のうまみがきいたスープに、にんにく香るソースでフランス風に。
約650kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【白身魚とじゃがいものブイヤベース アイオリソース添え】（作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| 赤魚半身干し（骨・うろこ取り） | 3枚（全量） |
| 冷凍あさり | 160g（全量） |
| 玉ねぎ | 約120g（小1個） |
| じゃがいも | 約300g（中3個） |
| にんにく | 約2と1/4片 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| マヨネーズA | 大さじ3 |
| オリーブオイルA | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 適量 |
| タイム、ローリエなど | 適宜 |
| 【枝豆ペッパーライス】 | |
| 冷凍むき枝豆 | 50g（1/3袋） |
| 塩 | ふたつまみ |
| 黒こしょう | 適量 |
| ごはん | 約250g（茶わん2杯分） |
作り方
1
●下準備
玉ねぎは薄切りに、じゃがいもはひと口大に切って水にさらす。にんにくは約2片を粗みじん切りに、約1/4片はすりおろしてAを加え、アイオリソースを作る。解凍した赤魚は水けをふき、1枚を4等分に切る。
玉ねぎは薄切りに、じゃがいもはひと口大に切って水にさらす。にんにくは約2片を粗みじん切りに、約1/4片はすりおろしてAを加え、アイオリソースを作る。解凍した赤魚は水けをふき、1枚を4等分に切る。
2
●白身魚とじゃがいものブイヤベースを作り始める
厚手の鍋か深めのフライパンに、オリーブオイル（大さじ1）を熱し、（1）の赤魚を皮目を下にして並べ入れる。強火で約3分、さわらずに焼く。焼き色が付いたら裏返し、さっと表面を焼いて一度取り出す。
厚手の鍋か深めのフライパンに、オリーブオイル（大さじ1）を熱し、（1）の赤魚を皮目を下にして並べ入れる。強火で約3分、さわらずに焼く。焼き色が付いたら裏返し、さっと表面を焼いて一度取り出す。
3
●白身魚とじゃがいものブイヤベースを煮る
そのままの鍋にオリーブオイル（大さじ1）、（1）の粗みじん切りにしたにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、水けをきったじゃがいもを加えて2分ほど炒める。酒を加えてさっと炒め、アルコール分が飛んだら水（3と1/2カップ）、塩、好みでタイムやローリエを加える。煮立ったら赤魚を戻し入れ、凍ったままさっと洗ったあさりを加え、ふたをして弱めの中火で7～8分煮る。
そのままの鍋にオリーブオイル（大さじ1）、（1）の粗みじん切りにしたにんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、水けをきったじゃがいもを加えて2分ほど炒める。酒を加えてさっと炒め、アルコール分が飛んだら水（3と1/2カップ）、塩、好みでタイムやローリエを加える。煮立ったら赤魚を戻し入れ、凍ったままさっと洗ったあさりを加え、ふたをして弱めの中火で7～8分煮る。
4
●枝豆ペッパーライスを作って仕上げる
耐熱容器に凍ったままの『むき枝豆』を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約1分加熱して解凍する。塩をふり、温かいごはんに混ぜ、黒こしょうをふって器に盛る。（3）にしょうゆを加えてひと混ぜし、器に盛る。（1）のアイオリソースを添える。
耐熱容器に凍ったままの『むき枝豆』を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約1分加熱して解凍する。塩をふり、温かいごはんに混ぜ、黒こしょうをふって器に盛る。（3）にしょうゆを加えてひと混ぜし、器に盛る。（1）のアイオリソースを添える。
