早春キャベツとさわらのペペロンチーノ風
蒸して甘みを増した葉に、ピリッと爽快な刺激を加えて。
監修：牧野直子さん
約250kcal/1人分
材料【2人分】
| キャベツ | 150g |
|---|---|
| さわら切身 | 3切れ |
| みじん切りにんにく | 1片分 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 小さじ4 |
作り方
1
キャベツはざく切りに、赤唐辛子は斜め半分に切る。
2
解凍したさわらは水けをふき、1切れを2～3等分のそぎ切りにする。塩（少々）をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、両面を焼いていったん取り出す。
3
そのままのフライパンに残りのオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらキャベツを加え、塩（小さじ1/4）をふり、水（大さじ2）を加えてふたをし、蒸し煮にする。
4
キャベツに火が通ったら、（2）を戻し入れ、炒め合わせる。
