ほたての中華ソテー ラーマヨたれ
カリカリ衣のほたてがジューシー。ピリ辛たれがアクセント。
監修：瀬戸口しおりさん
材料【2人分】
| ボイルほたて（生食用） | 140g |
|---|---|
| アスパラ | 4本 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| すりおろしにんにくA | 1/2片分 |
| すりおろししょうがA | 1/4片分 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
解凍したほたては水けをふく。ボウルにAを入れて混ぜ、ほたてを加えて15分ほどおく。
2
マヨネーズとラー油は混ぜ合わせて器に盛る。
3
アスパラは根元のかたい部分をピーラーでむき、2～3等分に切る。
4
フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶした（1）を入れて、両面がカリカリになるまで焼いて器に盛る。
多めの片栗粉で衣を付けると、ほたての中に水分がとどまってジューシーな仕上がりに。
5
そのままのフライパンを熱し、アスパラを入れて焼き、火が通ったら（4）の器に盛り（2）を添える。
