しっとり鶏ムネ肉のガーリックバンバンジー
パンチのきいた酢醤油だれが、鶏肉となすにジュワッ。
監修：田内しょうこさん
約10分
材料【2人分】
| 鶏ムネ肉 | 175g |
|---|---|
| なす | 2本 |
| にんにく | 1片 |
| ミックスナッツ | 10g |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 酢A | 小さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| ごま油A | 小さじ1/3 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき取り、塩をふってもみ込む。なすは縦に8等分に切り、にんにくは粗みじん切りにする。ミックスナッツは粗めにきざむ。
2
耐熱容器になすを並べ入れ、真ん中に鶏肉を置き、酒をふる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで4分ほど（600Wの場合）熱が通るまで加熱し、ラップをかけたまま粗熱がとれるまでおく。
かたくなりがちな鶏ムネ肉は、ラップをかけたまま粗熱をとることで、乾燥を防いでしっとりやわらかに。
3
小さめの耐熱容器にAとにんにくを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。
4
（2）の鶏肉の粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。蒸し汁は取りおく。
5
器になす、（4）の鶏肉を盛り、鶏肉に蒸し汁（約大さじ1）をかける。（3）をまわしかけ、ミックスナッツ、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
残った蒸し汁にも鶏肉となすのうまみがたっぷり。スープなどに入れて使ってください。
