油淋魚（ユーリンユイ）
カット済みのたらでボリューム中華。
約25分(解凍する時間は除く)
材料【3～4人分】
| 生からつくった真だら切身（骨とり） | 330g（全量） |
|---|---|
| チンゲン菜 | 約200g（全量） |
| ねぎ | 約50g（中1/2本） |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| しょうゆB | 大さじ2 |
| 酢B | 大さじ1 |
| 砂糖B | 小さじ2 |
| ごま油B | 大さじ2 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
●下準備
・真だらは袋のまま30分流水で解凍し、水けをふく。Aをまぶして5分ほどおく。
・チンゲン菜は根元から1枚ずつはがし、長さを半分に切る。
・ねぎは粗みじん切りにして耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで1分（600Wの場合）加熱する。ラップを外してさます。
・真だらは袋のまま30分流水で解凍し、水けをふく。Aをまぶして5分ほどおく。
・チンゲン菜は根元から1枚ずつはがし、長さを半分に切る。
・ねぎは粗みじん切りにして耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで1分（600Wの場合）加熱する。ラップを外してさます。
2
フライパンにチンゲン菜と水（1/2カップ）、塩（少々・分量外）を入れて中火にかける。ふたをして2分ほど蒸し、ざるにあげて水けをきる。
3
さましたねぎとBを混ぜ合わせてたれを作る。
4
真だら1切れずつに片栗粉をしっかりとまぶす。（2）のフライパンを軽くふき、全体に広がるくらいの油を入れて中火で熱し、真だらを4～5分揚げ焼きにする。
5
（2）、（4）を盛り合わせ、食べるときにたれをかける。
6
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
