ひなまつりのぜいたく肉ちらしずし
酢を加えてさっぱりと甘辛く炒めた牛肉と、五目ずしが相性ぴったり。ひなまつり以外のごちそうの席にもおすすめです。
材料【5～6人分】
| 五目ずしの素 | 1びん（200g） |
|---|---|
| 温かいごはん | 2～3合分 |
| 牛小間切 | 200g |
| きゅうり | 1/2～1本 |
| 赤玉ねぎ | 1/2個 |
| スナップえんどう | 適量 |
| 卵 | 1～2個 |
| 紅しょうが | 適量 |
| 白炒りごま | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ1 |
| 酢A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
きゅうりは薄い小口切りにして塩（少々）をふり、水けが出てしんなりしたらしぼる。赤玉ねぎは薄切りにし、水に5分ほどさらす。スナップえんどうは筋をとり、塩（少々）を加えた湯で1分ほどゆで、水にさらしてさます。
2
卵は塩（少々）を加えて溶きほぐし、できればざるで一度こす。フライパンを熱して油（適量）を薄く塗り、卵液の1/3～1/2を均等な厚さになるよう流し入れ、裏返してさっと火を入れたらまな板にのせる。残りも同様に焼く。さめたら半分に切り、細切りにする。
ざるでこすと卵液がなめらかになり、きれいな薄焼きにしやすくなります。
3
フライパンに油（適量）を熱し、牛肉を広げながら入れ、色が半分ほど変わるまで炒める。混ぜ合わせたAをまわし入れ、汁けがなくなるくらいまで中弱火で炒める。
4
温かいごはんに『五目ずしの素』を混ぜてさまし、器に盛る。
『五目ずしの素』1びん（200g）に対し、ごはんは2～3合分を食べる人数などによって好みで。2合だと具だくさんで華やかに。
5
（4）に（1）～（3）の具を盛りつける。白炒りごまを牛肉にふり、紅しょうがをちらす。
