たらのムニエル きのこクリームソース
きのこたっぷりで食べごたえ◎。
約20分(解凍する時間は除く)
材料【3～4人分】
| 北海道産真だら切身 | 250g（全量） |
|---|---|
| ぶなしめじ | 180g（全量） |
| エリンギ | 100g（全量） |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| パセリ | 適宜 |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| こしょうA | 少々 |
| 牛乳B | 200ml（1カップ） |
| 小麦粉B | 大さじ1 |
| コンソメ（顆粒）B | 小さじ1 |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
●下準備
・真だらは袋のまま20～30分流水で解凍して水けをふく。A、小麦粉を順にまぶす。
・ぶなしめじは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。
・エリンギは長さ3cmに切り、縦半分に切ってから厚さ5mmに切る。
・Bは混ぜ合わせる。
・真だらは袋のまま20～30分流水で解凍して水けをふく。A、小麦粉を順にまぶす。
・ぶなしめじは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。
・エリンギは長さ3cmに切り、縦半分に切ってから厚さ5mmに切る。
・Bは混ぜ合わせる。
2
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、バターが溶けたら真だらを入れ、3分ほど焼く。裏返してさらに2分焼いて取り出す。
3
そのままのフライパンに、ぶなしめじ、エリンギを入れてしんなりするまで炒める。Bを再びよく混ぜてから加え、1分ほど煮たら塩で味を調える。
4
食べるときに器に（3）の半量を広げ、（2）をのせ、残りの（3）をかける。好みでみじん切りにしたパセリをちらす。
5
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
