手羽中とれんこんのガーリックバターソテー
骨付き肉から出たうまみとにんにくの風味が全体にいきわたり、食欲そそる一品に。縦に切ったれんこんは、食感ほっくり。
監修：今井真実さん
材料【2～3人分】
| 鶏手羽中スペアリブ | 8本（約200g） |
|---|---|
| れんこん | 100g |
| 小松菜 | 100g |
| にんにく | 3片 |
| レモン | 1/6個 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| バター | 5g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
1
解凍した手羽中は水けをふき取る。れんこんはよく洗い、皮ごと拍子木切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。小松菜は長さ4cmに切る。
2
手羽中、塩、しょうゆ、れんこんをフライパンに入れ、しょうゆをまぶすようにあえる。にんにく、オリーブオイル、水（1/2カップ）を加え、ふたをして火にかけ、汁けが減るまで10分ほど蒸し煮にする。
火をつける前のフライパンで味付けするので、慌てずに作業でき、洗い物も減ります。蒸している間は、なるべく触らず、ほったらかしでOK。
3
ふたをとり、汁けがなくなるまで熱し、全体に焼き色を付ける。バターと小松菜を入れ、葉が少ししんなりするまで火を通す。器に盛り、適宜に切ったレモンを添える。
れんこんの皮にこんがり焼き色が付く程度熱します。皮は香ばしく、中は蒸してほくほくに。
