手羽中とれんこんのガーリックバターソテー
骨付き肉から出たうまみとにんにくの風味が全体にいきわたり、食欲そそる一品に。縦に切ったれんこんは、食感ほっくり。
監修:今井真実さん
材料【2~3人分】
鶏手羽中スペアリブ | 8本(約200g) |
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れんこん | 100g |
小松菜 | 100g |
にんにく | 3片 |
レモン | 1/6個 |
しょうゆ | 小さじ1 |
塩 | 小さじ1/2弱 |
バター | 5g |
オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
1
解凍した手羽中は水けをふき取る。れんこんはよく洗い、皮ごと拍子木切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。小松菜は長さ4cmに切る。
2
手羽中、塩、しょうゆ、れんこんをフライパンに入れ、しょうゆをまぶすようにあえる。にんにく、オリーブオイル、水(1/2カップ)を加え、ふたをして火にかけ、汁けが減るまで10分ほど蒸し煮にする。
火をつける前のフライパンで味付けするので、慌てずに作業でき、洗い物も減ります。蒸している間は、なるべく触らず、ほったらかしでOK。
3
ふたをとり、汁けがなくなるまで熱し、全体に焼き色を付ける。バターと小松菜を入れ、葉が少ししんなりするまで火を通す。器に盛り、適宜に切ったレモンを添える。
れんこんの皮にこんがり焼き色が付く程度熱します。皮は香ばしく、中は蒸してほくほくに。