芽キャベツとミートボールの北欧風クリーム煮
ほろ苦い緑の粒に、さわやかなクリームを添えて。
監修：牧野直子さん
約369kcal/3人分として1人分
材料【2～3人分】
| 芽キャベツ | 120g |
|---|---|
| 合びき肉 | 200g |
| 牛乳 | 1と1/2カップ |
| 粒マスタード | 大さじ1～2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ | 適宜（1枚） |
| ナツメグ | 適宜（少々） |
| すりおろし玉ねぎA | 1/4個分 |
| パン粉A | 大さじ6 |
| 牛乳A | 大さじ4 |
| 小麦粉B | 大さじ2 |
| 塩B | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、10分ほどおく。
2
芽キャベツは十字に切り目を入れ、塩（分量外）を加えた湯で5分ほどゆで、半分に切る。
3
（1）に、ひき肉、塩・こしょう、好みでナツメグを加えて混ぜ合わせ、12等分にして丸める。
4
フライパンにオリーブオイルを薄く広げ、（3）を並べて入れて火にかける。下半分が白くなったら裏返し、白ワイン、好みでローリエを加えてアルコールを飛ばす。ふたをし、蒸し煮にしていったん取り出す。フライパンはそのままおく。
5
ボウルに牛乳（大さじ1～2）、Bを入れて混ぜ合わせ、残りの牛乳を加えてさらに混ぜる。（4）のフライパンに入れて火にかけ、混ぜながらとろみが付いてきたら（2）、（4）のミートボールを戻し入れる。粒マスタードを加え、全体がなじむまで煮る。
