さんまのイタリアン 野菜たっぷりソース
香ばしく焼き上げたやわらかさんまを、野菜の甘みを引き出したソースで。
約20分
材料【2～3人分】
| パクパクさんま | 3枚（165g） |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| パセリ | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
| 【野菜ソース】 | |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| トマト | 1/2個 |
| なす | 1/2本 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
玉ねぎ、トマト、なすはさいの目に切る。
2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら（1）を入れる。ふたをして弱～中火で蒸し煮にし、塩で味を調える。
3
解凍したさんまは水けをふき取り、ひと口大に切り、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、両面をカリッと焼く。
4
（3）を器に盛り、（2）をかけ、パセリのみじん切りをちらす。
