さば缶とまいたけのカレー
さばの水煮缶は良質なたんぱく源のひとつです。火の通りの早い食材と合わせて時短に。
監修：清水加奈子さん
材料【2人分】
| さば水煮缶 | 1缶（150g） |
|---|---|
| まいたけ | 140g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト | 大1個 |
| しょうが | 1片 |
| ごはん | 適量 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
| コンソメ（顆粒）A | 小さじ1 |
| ケチャップA | 大さじ2 |
| プレーンヨーグルトA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
玉ねぎは薄切りに、トマトは大きめのざく切りにする。しょうがはすりおろす。まいたけは小房に分ける。
2
フライパンに油、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒める。
3
カレー粉、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなったら、さば缶を缶汁ごと加え、トマト、まいたけ、A、水（1カップ）を入れる。弱めの中火で10分ほど、途中かき混ぜながら、とろっとするまで煮る。塩・こしょうで調味する。
4
器にごはんを盛り、（3）をかける。好みでイタリアンパセリを添える。
