ざくほろチーズクッキー
ザクザクとひと口ごとに広がる、チーズの香り。甘じょっぱさがくせになる、おつまみにぴったりな大人のクッキー。
材料【直径4～5cm 20枚分】
| 薄力粉 | 200g |
|---|---|
| バター | 100g |
| 砂糖 | 70g |
| 粉チーズ | 30g |
| 牛乳 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 小さじ1/2 |
| ローズマリーなど好みのハーブ | 適宜 |
作り方
1
ボウルに常温に戻したバターを入れ、泡立て器やハンドミキサーで白っぽくなめらかになるまで混ぜる。
2
（1）に砂糖を2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜる。
2回に分けて入れると、全体にしっかり混ざりやすくなります。
3
薄力粉とチーズを加え、木べらなどで切るように混ぜる。大きめのそぼろ状になったら、牛乳をまわし入れて混ぜる。細かいそぼろ状になったら、生地を2つに分け、一方には黒こしょうを加えて混ぜ、もう一方には好みでローズマリー（※）を加えて混ぜる。
※ローズマリーを入れない場合は、そのまま成型してシンプルなチーズクッキーに。
※ローズマリーを入れない場合は、そのまま成型してシンプルなチーズクッキーに。
黒こしょうやローズマリーのほかに、ディル、パセリといったハーブもよく合います。
4
（3）の生地をラップで包んで直径約4cmの棒状にまとめる。ラップの片端をねじって留め、すき間ができないように空気を抜きながらラップで包み、もう片端もねじって留める。6時間以上冷凍室で凍らせる。
生地が崩れやすいので、ラップで包む際に手で押し付けてなでながら形を整えます。生地の水分量を少なめにすることで、ざくざく食感に仕上がります。
5
焼く1時間前に生地を冷蔵室に移して解凍し、切りやすいかたさになったら1cm幅に切る。
切るときに生地が崩れても、手でくっつければOK。
6
オーブン用シートを敷いた天板に（6）の生地を並べ、170℃に余熱したオーブンで20～25分焼く。
焼くと生地が少し広がるので、2cmほど間隔を空けて並べると◎。
7
生地の裏側に焼き色が付くまで焼き、網の上でさます。
