さばと長芋の大葉揚げ
さわやかな大葉の風味があとを引く。
約20分(解凍する時間は除く)
材料【3～4人分】
| さば灰干（骨取り） | 180g（全量） |
|---|---|
| 長芋 | 300g（全量） |
| 大葉 | 10枚 |
| 水A | 150ml（3/4カップ） |
| 小麦粉A | 100g（1カップ弱） |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
●下準備
・さばは袋のまま約10分流水で解凍して水けをふく。縦半分に切ってから、横3等分に切る。
・長芋は厚さ1.5cmの輪切りにする。
・大葉は粗みじん切りにする。
・さばは袋のまま約10分流水で解凍して水けをふく。縦半分に切ってから、横3等分に切る。
・長芋は厚さ1.5cmの輪切りにする。
・大葉は粗みじん切りにする。
2
ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。大葉を加えてさらに混ぜ、衣を作る。
3
フライパン全体に広がるくらいの油を入れて中火で熱する。少量の衣を入れてすぐに気泡が出るくらいになったら、さばを衣にくぐらせて入れる。カリッとするまで2～3分揚げ焼きにする。
4
長芋も同様に揚げ焼きにし、（3）と盛り合わせる。
好みで酢醤油やぽん酢醤油をかけても。
5
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
作りおいた場合は、フライパンで温め直すとカリッと仕上がっておすすめ。
