やわらかオクラと鶏肉のコロコロ丼
繊維質なオクラは、子どもにとってかみにくい野菜。食べやすくするコツは、1cm幅に切り、炒め煮にしてやわらかく仕上げることです。
材料【おとな2人分+子ども1人分】
| 鶏ムネ肉ダイスカット | 180g |
|---|---|
| オクラ | 8本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| じゃがいも | 1個 |
| みりんA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| こしょうA | 少々 |
| ごはん | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1
鶏肉は解凍し、水けをふく。オクラはヘタを取り、1cm幅に切る。玉ねぎ、じゃがいもは1cm角に切る。じゃがいもは水にくぐらせて、ラップをかけ電子レンジで1分半（500wの場合）加熱する。
2
ごま油を熱したフライパンで鶏肉、玉ねぎを炒め、火が通ったらオクラを加えさっと炒める。
3
じゃがいも、Aと水（1/2カップ）を加えて煮汁が少なくなるまで煮て、ごはんにかける。
