イタリア風ミートボール
粉チーズのコクでまろやかに仕上げたミートボールに、トマトのうまみを生かしたシンプルなソースをかけて。
監修：中山桜甫さん
約240kcal/3人分として1人分
約20分
材料【2～3人分】
| 合びき肉（牛7：豚3） | 180g |
|---|---|
| カットトマト | 390g |
| 玉ねぎ | 1/3個 |
| にんにく | 1片 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 牛乳 | 1/4カップ |
| パン粉 | 15g（大さじ5程度） |
| 粉チーズ | 15g（大さじ2と1/3程度） |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| （あれば）パセリ | 適宜 |
| オリーブオイル | 少々 |
作り方
1
にんにくはみじん切りに、玉ねぎは薄切りにする。パン粉は牛乳でふやかす。
2
ボウルにひき肉、塩（少々）を入れて粘りが出るまで練り、こしょう、ふやかしたパン粉、溶き卵、粉チーズを加え、さらに混ぜ合わせる。フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、ひと口大に丸めた肉だんごを入れ、転がしながら表面に焼き色を付け、いったん取り出す。
※好みでたねにきざんだパセリを練りこむと、よりいっそう風味がよくなります。
3
フライパンの汚れをふき取り、オリーブオイル（少々）、にんにくを入れて加熱し、オイルに香りがうつったら玉ねぎを加えて炒める。カットトマトを加えさらに煮たら、（2）を戻し入れ、トマトソースをかけながら10分ほど煮込む。水けが少なくなったら、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。好みでパセリと粉チーズ（分量外）をちらす。
＊ポイント
ミートボールはまず、フライパンに入れて転がしながら、全体に焼き色を付けたあとに、トマトソースで煮込んで中まで火をとおします。
ミートボールはまず、フライパンに入れて転がしながら、全体に焼き色を付けたあとに、トマトソースで煮込んで中まで火をとおします。
