ブロッコリーとえびと豆腐のほんわかあんかけ
なめらかな絹豆腐とぷりっとしたえびがよく合います。ブロッコリーの食感もアクセントに。
監修：中山桜甫さん
約180kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| ブロッコリー | 1/2個 |
|---|---|
| むきえび | 75g |
| 絹豆腐 | 300g |
| にんにく | 1/2片 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 少々 |
作り方
1
半解凍したえびは水けをふき取る。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。豆腐は電子レンジで温め、水きりする。にんにくは薄切りにする。
水分の多い絹豆腐はしっかり水きりすると、味のからみもよくなり、仕上がりが水っぽくなりません。電子レンジで加熱してから、底の四隅に穴をあけた容器に戻し、容器が斜めになるようにおきます。これでよりしっかりと、らくに水きりができます。
2
フライパンに油を熱し、にんにくとえびをさっと炒め、いったん取り出す。
3
同じフライパンに、水（1カップ）と鶏ガラスープの素を加えて煮立て、ひと口大に切った豆腐を入れ、塩・こしょうする。倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付け、ブロッコリー、えびを戻し入れてさらに煮る。
