夏野菜といかのラタトゥイユ風
野菜の甘みといかのだし。
相乗効果でぐっと味わい深く。
約269kcal/1人分
約30分
材料
| するめいかつぼぬき | 2杯 |
|---|---|
| トマト | 2個 |
| ズッキーニ | 1本 |
| なす | 2本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| コンソメ | 1個 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
解凍したいかは水けをふき、1cm幅に切る。トマトは皮をむき2cm角に切る。ズッキーニとなすは輪切りに、玉ねぎはくし形切りに、にんにくは薄切りにする。
2
鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで弱火で炒める。いか、ズッキーニ、なすを入れて炒め、火を通す。
3
トマト、白ワイン、水（1/2カップ）を加えてふたをし、弱火で約5分煮る。コンソメ、塩・こしょうで味を調え、再びふたをして約5分煮る。
