ブルーベリーレアチーズケーキ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

混ぜて冷やすだけなのに、本格的な仕上がり！
フレッシュな果肉の、風味と彩りが広がります。

材料【直径18cmのケーキ型1台分】

注文できる材料

【下準備】
●クリームチーズはボウルに入れ、室温に戻しておく。
●バターは耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで30秒ほど（500wの場合）加熱して溶かしておく。
●水にふやかすタイプのゼラチンを使う場合は、器にゼラチンと水（大さじ5）を入れ、5分以上おいてふやかしておく。

ボウルに細かく砕いたグラハムクラッカー、溶かしバターを入れ、混ぜ合わせる。

（2）をケーキ型に敷き詰め、冷蔵室でクラッカー生地がかたまるまで30分ほど冷やす。

手のひらや甲、スプーンの背を使って、しっかり敷き詰めます。

ブルーベリーは飾り用に8～10粒程度を取りおく。残りは大きめの耐熱容器に入れて、砂糖（大さじ5）をふりかける。
ふんわりラップをかけて、電子レンジで1分加熱し、いったん取り出してかき混ぜる。さらに30秒加熱して、そのままさましておく。

別のボウルにクリームチーズを入れて、泡立て器で混ぜる。
クリーム状になったらヨーグルトと砂糖（大さじ2）を加えてさらによく混ぜ、（4）を加えて混ぜ合わせる。

ゼラチンは耐熱容器に入れて水（大さじ5）を加え、ラップをかけずに電子レンジで20～30秒加熱して溶かす。（5）に加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

水にふやかすタイプのゼラチンを使う場合は、下準備でふやかしておいたものを加熱して使ってください。

（6）を（3）の型に流し入れ、冷蔵室で2～3時間冷やしかためる。

でき上がりの目安は、型を軽くゆらしたときに弾力があって、中までかたまっていればOK。
しっかりかためると、きれいに型が外せます。

＊ブルーベリーの色素「アントシアニン」は、鉄製などの型、器具に触れると青く変色することがありますが、食べても問題はありません。