ゆがき大根は戻す。豚肉、じゃがいもはひと口大に切り、玉ねぎはくし形切りにする。絹さやはゆで、せん切りにする。

鍋に油を熱し、玉ねぎ、じゃがいも、豚肉を炒め、だしを加える。アクをとり、じゃがいもに半分ほど火が通るまで煮る。ゆがき大根を加え、砂糖、みりんを加え、約3分煮る。しょうゆを加え、味がしみ込むまで落としぶたをして煮る。器に盛り、絹さやを添える。