水きりヨーグルトのスフレケーキ
ヨーグルトならではの優しい酸味とコク。
しっとり、ふわふわの生地はさっぱりとした味わいです。
材料【直径18cmホール型 1個分】
| プレーンヨーグルト | 400g |
|---|---|
| 薄力粉 | 45g |
| 卵 | 3個 |
| レモン | 1/2個 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 70g |
| バニラエッセンス（あれば） | 少々 |
| 【準備するもの】 | |
| ケーキ型（直径18cm、底が抜けないタイプ） | |
| ※底が抜ける型を使用する場合は、蒸し焼きするときに湯が入らないように、型の外側をアルミ箔で覆っておく。 |
作り方
1
【下準備】
＜前日＞
ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れ、冷蔵室にひと晩おいて水きりしておく。
＜当日＞
オーブン用シートを型に合わせて切り、敷いておく。
卵は卵黄と卵白に分ける。
＜前日＞
ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れ、冷蔵室にひと晩おいて水きりしておく。
＜当日＞
オーブン用シートを型に合わせて切り、敷いておく。
卵は卵黄と卵白に分ける。
水きりすると、約160gになります。
出てきた水分（ホエー）は、果汁で割ってドリンクにしたり、水の代わりにスープや煮物に使っても。
出てきた水分（ホエー）は、果汁で割ってドリンクにしたり、水の代わりにスープや煮物に使っても。
2
レモンは皮をすべてすりおろし、果汁（約大さじ1）をしぼる。
3
大きめのボウルに卵白を入れて泡立てる。半量の砂糖を2～3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。
泡立て器ですくい上げたときに、ツノがピンと立って倒れず、しっかりとしたかたさに泡立っていればOKです。
4
別のボウルに卵黄、残りの砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
5
（4）に水きりしたヨーグルト、レモン汁、レモンの皮、バニラエッセンスを加え、混ぜる。薄力粉をふるい入れて牛乳を加え、さらに混ぜ合わせる。
6
（5）に（3）を3回に分けて加え、泡をつぶさないように、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
7
ケーキ型に（6）を流し入れて天板に置き、ぬるま湯を深さ2cm程度に注ぎ入れる。
8
170℃に熱したオーブンで40分程度、蒸し焼きにする。
竹串を刺して、何も付かなかったら焼き上がりです。
9
オーブンから取り出してそのままさまし、粗熱がとれたら冷蔵室に入れて冷やし、型から外す。
熱いうちに型から外すと、ケーキがしぼんでしまうので注意してください。
