人参とベーコンのグラッセ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

バターを加えて風味とツヤをプラス。

約30分

材料

注文できる材料

人参は厚さ1cmの輪切りにする。ベーコンは幅1cmに切り、さらに縦に3等分にする。

小鍋に人参とベーコン、バター、塩を入れ、ひたひたの水を注いで火にかける。

紙ぶたをし、弱めの中火で人参がやわらかくなるまで煮る。

紙ぶたを取り、強火にして残った煮汁を飛ばす。

＊グラッセとはツヤを出して仕上げた料理。
メインディッシュの付け合わせによく利用されるグラッセ。少し甘めに味付けをした人参がおなじみですが、砂糖を入れずにベーコンと合わせてグラッセにすれば、十分なおかずに。拍子木に切った大根、くし形に切った玉ねぎ、かぶなどでも同様に調理できます。