かぶと鶏ムネ肉のこんがり焼き
シンプルに“焼く”だけ。かぶの甘みを引き出すには、それがいちばんです。
監修：浜内千波さん
材料【2～3人分】
| かぶ | 1束 |
|---|---|
| 鶏ムネ肉 | 400g |
| 梅干し | 40g |
| かつお節 | 4g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
| しその花（好みで） | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
●おろしたかぶを使って、ムネ肉をしっとりやわらかに
解凍した鶏ムネ肉は水けをふき、少し厚めのそぎ切りにする。かぶ1個は皮ごとすりおろし、塩（小さじ1/2）とともに鶏肉にもみ込む。残りのかぶは厚さ1cmの輪切りにする。
解凍した鶏ムネ肉は水けをふき、少し厚めのそぎ切りにする。かぶ1個は皮ごとすりおろし、塩（小さじ1/2）とともに鶏肉にもみ込む。残りのかぶは厚さ1cmの輪切りにする。
2
●かぶはアクが出る前に、切ったら早めに焼いて
フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、輪切りにしたかぶに塩（小さじ1/2）をふり、両面を色よく焼いて取り出す。そのままのフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、鶏肉を中火で焼く。
フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、輪切りにしたかぶに塩（小さじ1/2）をふり、両面を色よく焼いて取り出す。そのままのフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、鶏肉を中火で焼く。
3
●栄養価の高い葉も余さず料理に取り入れる
かぶの葉200gは小口切りにし、塩（少々）をふってしんなりするまでもみ、水けをしぼる。たたいた梅干しとかつお節を加えて合わせる。器にすべて盛り、黒こしょうをふる。
かぶの葉200gは小口切りにし、塩（少々）をふってしんなりするまでもみ、水けをしぼる。たたいた梅干しとかつお節を加えて合わせる。器にすべて盛り、黒こしょうをふる。
