揚げ出し豆腐のなめこあんかけ
だしでやさしい味わいに仕上げた、なめらかなあんをとろりとかけて。
材料【2人分】
| もめん豆腐 | 200g |
|---|---|
| なめこ | 60g |
| だし | 1/2カップ |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適宜 |
| 葉ねぎ | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
豆腐は半分に切り、それぞれペーパータオルで包んで耐熱容器に並べ、電子レンジで2分ほど（500Wの場合）加熱する。ざるにあげて水けをきり、さます。
2
鍋に深さ2cmほどの油を熱し、片栗粉をまぶした（1）を入れ、全体がきつね色になるまで揚げる。
3
小さい鍋にだしを入れて煮立て、なめこ、しょうゆ、みりんを加える。片栗粉（小さじ1）を倍量の水で溶いて加え、とろみが付くまで煮る。塩で味を調える。
4
器に（2）を盛り、（3）をかけ、小口切りにした葉ねぎをのせる。
