たたききゅうりのバンバンジー｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

鶏肉しっとり！きゅうりの食感も存分に。
監修：飛田和緒さん

材料【2人分】

注文できる材料

【下準備】
・きゅうりは塩（分量外）をまぶし板ずりする。
・鶏肉は解凍し水けをふき取る。
・にんにくはみじん切りに、しょうがはせん切りにする。葉ねぎは小口切りにする。

【鶏肉をゆでる】
鍋にたっぷりの水と酒、鶏肉を入れて火にかける。沸騰したら、そこから弱火で10分ゆで、火を止めて、ゆで汁の中でそのままさます。

●ゆで汁の中でさませばしっとり
火を通すとかたくなりがちな鶏ムネ肉は、たっぷりの水と酒でゆでて、ゆで汁の中でゆっくりとさませば、やわらくしっとりと仕上がります。ちょっとした工夫で、鶏ムネ肉もぐんとおいしくなるんですよ。

【たたききゅうりを作る】
きゅうりをめん棒などでたたき、大きなものはひと口大に手で割る。

【鶏肉を手で割き、盛りつける】
鶏肉がさめたら、食べやすい大きさに手で割く。きゅうりと鶏肉を器に盛る。ごまだれの材料を小さめのボウルに合わせ、全体にかける。

●たたいて時短＆味しみアップ
バンバンジーといえば、せん切りきゅうりと思われるかもしれませんが、バリッとした歯ごたえを楽しめるよう、たたききゅうりにしてみました。せん切りにする手間も省けて時短にもなりますし、きゅうりの割れ目にごまだれがしっかりからんで、味しみがいいんです。

＊身につくメモ
鶏ムネ肉のゆで汁はスープに活用を
うまみが詰まった鶏ムネ肉のゆで汁。冷蔵室で3、4日ストックできるので、ぜひ捨てずにとっておいて活用を。塩やしょうゆで薄く味を付けるだけで、おいしいスープになりますよ。好みできざんだねぎやしょうがを加えるのもおすすめです。