オクラは縦半分に切る。ねぎは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。解凍して水けをふいた鶏肉は薄くそぎ切りにし、塩・こしょう、酒、片栗粉をまぶす。しょうがはすりおろす。

フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ、両面がきつね色になるまで焼き、ねぎ、オクラを加えてさっと炒める。しょうがを加えて炒め、香りが立ったら、混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせる。