シーフードのレモンバターソテー｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

さわやかな酸味とバターのコク。
監修：飛田和緒さん

材料【2～3人分】

シーフードミックス	190g
玉ねぎ	1/2個
アスパラ	70～80g
にんにく	大1片
レモン汁	1/3個分
塩	小さじ3/4
こしょう	適量
オリーブオイル	小さじ2
バター	大さじ1

注文できる材料

作り方

・半解凍したシーフードミックスは、水けをペーパータオルなどでふき取る。
・玉ねぎは2cm角に切り、ほぐす。アスパラは乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。

●ほぐしてから炒める
玉ねぎは2cm角に切ったあと、ほぐしておきましょう。ひと手間ですが、ほぐしておけば火が通りやすく、炒め上がりも早くなりますよ。

フライパンにオリーブオイル、にんにくと玉ねぎを入れて熱し、中火で炒める。にんにくが色付いてきたら、アスパラを入れて炒め、塩を加える。

●にんにくは炒めすぎない
香りが立つまでじっくりと炒めることの多いにんにくですが、今回は違います。にんにくをかなりきかせているので、先に炒めてしまうと香ばしくなり過ぎてしまうんです。フライパンに油とにんにくを入れたら、時間をおかずに玉ねぎを入れて炒めてください。

シーフードを入れてさらに炒め、全体に火が通ったら、火を止める。こしょうとバターを加え、レモン汁をふりかけ、軽くあえる。

●レモンは火を止めてから
レモンは加熱し過ぎてしまうと、香りと酸味が飛んでしまうので気をつけて。火を止めてから加えましょう。

＊身につくメモ
さわやかな酸味でこれからの季節におすすめです
暖かくなると少し酸味をきかせた料理が食べたくなります。そんなときに登場するのが、このレモンバターソテー。にんにくとバターのコクで酸味がまろやかなので、酸っぱいものが苦手な人にもおすすめです。
シーフードにはもちろん、お肉料理にも合う味付けなので、これからの季節にいろいろ楽しんでみてください。