【下準備】
・豚肉は解凍して水けをふき取り、4等分に切って、くっついているものははがす。
・豆腐は軽く水きりする。
・なすは1cm幅の斜め切りにする。
・にらは長さ5cmに切る。
・トマトは6等分のくし形切りにする。

【キムチを炒める】
火にかける前の鍋にごま油をひき、キムチをたれごと入れて弱めの中火にかけ、軽く炒める。

【豚肉となすを煮る】
水（2と1/2カップ）、鶏ガラスープの素を加え、煮立ってきたら豚肉、なすを入れて火を通す。8等分に切った豆腐を入れて温める。

【調味料で味を調える】
塩を加え、少量のスープでみそを溶き入れ、しょうゆを加える。スープが少なくなったら適宜水を加え、味をみて、みそ、しょうゆで味を調える。

【にらを入れる】
トマトを入れて、1分ほど煮崩れない程度に加熱する。食べる直前ににらを入れる。

＊身につくメモ
キムチ鍋のコツは、3種類以上の調味料を入れること
冷たい食べ物や飲み物、冷房でからだを冷やさないよう、「夏こそ温かいものをしっかり食べよう」と心がけています。お肉も野菜もとれる鍋は、夏もわが家の定番。今回使ったトマト、なすのほかにも、ズッキーニやカラーピーマンなど、夏野菜をたっぷり使います。
キムチ鍋をおいしく作るコツは、ちょっとずつでいいので、いろいろな調味料を入れてみること。3種類以上入ると、味が複雑になってコクが出ます。今回は基本の調味料でシンプルに作れるレシピですが、隠し味にオイスターソースやナンプラー、すりごまを加えるとより味わい深く仕上がりますよ。