「鶏肉とネギのこっくり煮」＆甘酢れんこん、はんぺんと小松菜のお吸い物（3人分）
しらたき、3種の野菜入りの“鶏すき”に厚揚げを加えてボリュームアップ！ 甘辛味の煮物に、まろやかな「温泉たまご」をからめて食べても。
約626kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【鶏肉とネギのこっくり煮】（2～3人分） | |
|---|---|
| 鶏肉とネギのこっくり煮（すき焼き風）セット | 1セット |
| 厚揚げ | 1個 |
| 油 | 大さじ1 |
| 【甘酢れんこん】（3人分） | |
| れんこん | 100g |
| 酢A | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 塩A | 少々 |
| 【温泉卵】（3人分） | |
| 温泉たまご | 3個 |
| 【はんぺんと小松菜のお吸い物】（3人分） | |
| はんぺん | 1枚 |
| 小松菜 | 90g（約1/2束） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| しょうゆ | 小さじ2/3 |
| 塩 | 少々 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●甘酢れんこんを作る
れんこんはピーラーで皮をむき、厚さ5mmの輪切りまたは半月切りにする。水に2～3分ほどさらしてアク抜きし、水けをきる。耐熱容器にAを入れて混ぜ、れんこんを加えてラップをして電子レンジ（500w）で2分加熱する。ラップをしたままさめるまでおく。
れんこんはピーラーで皮をむき、厚さ5mmの輪切りまたは半月切りにする。水に2～3分ほどさらしてアク抜きし、水けをきる。耐熱容器にAを入れて混ぜ、れんこんを加えてラップをして電子レンジ（500w）で2分加熱する。ラップをしたままさめるまでおく。
甘酢れんこんはさめるとより味がしみるので、一番初めに調理を。冷蔵室で2日ほど保存可能なので、多めに作って常備菜にするのもおすすめです。
2
●はんぺんと小松菜のお吸い物を作り始める
はんぺんは1.5cm角に、小松菜は長さ2cmに切る。鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を入れて火にかけ、煮立ったらいったん火を止める。
はんぺんは1.5cm角に、小松菜は長さ2cmに切る。鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を入れて火にかけ、煮立ったらいったん火を止める。
3
●「鶏肉とネギのこっくり煮」を作る
しらたきはざるにあげて水けをきる。鶏肉は調味液をきる。厚揚げは食べやすい大きさに切る。鍋に油を熱して「鶏肉とネギのこっくり煮」を添付のレシピ通りに作る。※厚揚げはほかの野菜といっしょに加える。
しらたきはざるにあげて水けをきる。鶏肉は調味液をきる。厚揚げは食べやすい大きさに切る。鍋に油を熱して「鶏肉とネギのこっくり煮」を添付のレシピ通りに作る。※厚揚げはほかの野菜といっしょに加える。
4
●お吸い物とこっくり煮を仕上げ、温泉卵を器に盛る
（3）を煮ている間に（2）の鍋を再び火にかけ、煮立ったらはんぺんと小松菜を加えてさっと煮る。しょうゆと塩で味を調え、器に盛る。（3）が煮えたら器に盛り、「温泉たまご」添える。
（3）を煮ている間に（2）の鍋を再び火にかけ、煮立ったらはんぺんと小松菜を加えてさっと煮る。しょうゆと塩で味を調え、器に盛る。（3）が煮えたら器に盛り、「温泉たまご」添える。
