里芋のスコップコロッケ
里芋はマッシュして、コロッケ風の味付けに。煮物などが苦手な子どもも食べやすくなります。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人分】
| 冷凍里芋 | 250g |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| ミックスベジタブル | 100g |
| パン粉 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ケチャップA | 大さじ1 |
| 中濃ソースA | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
耐熱容器に凍ったままの里芋を入れ、ラップをして電子レンジで8分（500wの場合）加熱する。解凍した鶏ひき肉と、凍ったままのミックスベジタブルを加え、さらに6分加熱する。
2
マッシャーまたはフォークで（1）の里芋をつぶしながら混ぜ、塩を加え混ぜる。
3
パン粉はオリーブオイルをかけて混ぜる。
4
耐熱容器にオリーブオイル（少々・分量外）を薄く塗り、（2）を敷く。上に（3）をふり、オーブントースターできつね色になるまで10分ほど（1000wの場合）焼く。焦げそうな場合はアルミ箔をかぶせる。
5
スプーンですくって器に盛り、Aを混ぜ合わせたソースをかける。
【余った食材を使いきり】
・「鶏ひき肉」と「ミックスベジタブル」でミートボール
ポリ袋に解凍した鶏ひき肉（200g）、ミックスベジタブル（100g）、パン粉（大さじ3）、牛乳（大さじ1）、塩（小さじ1/4）を入れて混ぜ、ひと口大に丸める。油（小さじ2）を熱したフライパンで焼き、水（大さじ2）、ケチャップ・中濃ソース（各大さじ1）、片栗粉（小さじ1/2）を混ぜたたれを加え、煮る。
・「鶏ひき肉」と「ミックスベジタブル」でミートボール
ポリ袋に解凍した鶏ひき肉（200g）、ミックスベジタブル（100g）、パン粉（大さじ3）、牛乳（大さじ1）、塩（小さじ1/4）を入れて混ぜ、ひと口大に丸める。油（小さじ2）を熱したフライパンで焼き、水（大さじ2）、ケチャップ・中濃ソース（各大さじ1）、片栗粉（小さじ1/2）を混ぜたたれを加え、煮る。
＊ミックスベジタブルは、コーン、人参、玉ねぎのものを使用しています。
