手羽先と新じゃがの香ばし焼き
手羽先はカリッ、じゃがいもはほくほく。ソースはパンに付けても◎。
監修：コマツザキ・アケミさん
約311kcal/3人分として1人分
約20分
材料【2～3人分】
| 鶏手羽先 | 6本（約350g） |
|---|---|
| 新じゃがいも | 3個（約250g） |
| いんげん | 40g |
| にんにく | 1片 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| コンソメ（顆粒） | 少々 |
| 酒A | 大さじ1 |
| バターA | 15g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
解凍した手羽先は水けをふき取り、塩・こしょうをふる。じゃがいもはよく洗い、皮ごとひと口大に切る。にんにくは薄切りにし、いんげんは長さ2cmに切る。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、表の面を下にした手羽先、じゃがいもを入れて焼く。じゃがいもは裏返しながら色よく焼く。手羽先は動かさずに焼き、焼き色が付いたら裏返す。にんにくを加え、ふたをして、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
手羽先は、焼き色が付くまで動かさずにじっくりと焼いて。焼き色がきれいに付くことで、カリッと仕上がり、うまみも逃しません。
3
（2）のふたをとって手羽先にコンソメを、じゃがいもに塩をふり、いんげんを加える。ふたをしてさらに5分ほど蒸し焼きにする。すべての具材に火が通ったら、ふたをとって強火で加熱し、器に盛る。
手羽先の表面の水分が飛べばOK。香ばしく、食感よく仕上げます。
4
フライパンの油をペーパータオルでふき、Aを加えて木べらなどでかき混ぜ、バターを溶かす。（3）のじゃがいもにかけ、全体に黒こしょうをふる。
フライパンは油のみふき取り、焦げなどのうまみは、ソースに生かします。バターを溶かしながら、フライパンの底をこそぐように混ぜ合わせて。
