桜えびとちぎりキャベツのスープ
ピンクとグリーン、やさしい色の組み合わせ。桜えびがほんのり香ります。
監修：有賀薫さん
材料【2人分】
| キャベツ | 大きめの葉2枚 |
|---|---|
| 桜えび | 10g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 牛乳 | 1/4カップ |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。玉ねぎは薄切りにする。
2
鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、軽く炒め、キャベツ、水（50～80ml）を入れてふたをし、蒸し煮にする。途中ふたを開け、水分が少なくなっていたら少し足す。
最初から大量の水で煮るのではなく、キャベツの水分を利用して蒸し煮にすると、芯まで甘く仕上がります。
3
キャベツがやわらかくなったら桜えびを加え、水（2カップ）、牛乳、塩（小さじ1/2）を加えて温める。塩で味を調える。
