モロヘイヤとトマトのおひたし
夏野菜でひんやりとした一品。
約15分(冷やす時間は除く)
材料【4～5人分】
| モロヘイヤ | 1/2束 |
|---|---|
| トマト | 200g（中1個） |
| おろししょうが | 小さじ1/2 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| みりんA | 小さじ1 |
| 和風だしの素A | 3g（1/2本） |
| 塩A | 小さじ1/2 |
作り方
1
トマトはひと口大のくし形切りにする。モロヘイヤは茎と葉先に切り分ける。
2
鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加える。（1）のモロヘイヤの茎から先に入れ、30秒ほどしたら葉先も入れてゆでる。冷水にとり、さめたらざるにあげて水けをきり、食べやすい長さに切る。
茎がかたいので、葉よりも少し長めにゆでてください。
3
鍋にA、水（1と1/2カップ）を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて、おろししょうが、（1）のトマトを入れる。粗熱がとれたら（2）を加え、冷蔵室で冷やす。
モロヘイヤは熱で色が変わりやすいので、粗熱がとれてから加えてください。
4
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
