豚肉ともやし、にらの豆乳にゅうめん
豆乳のやさしい味わいがじんわり。
監修：飛田和緒さん
材料【2人分】
| 豚ひき肉 | 150g |
|---|---|
| もやし | 100g |
| にら | 4本 |
| しょうが | 1/2片 |
| そうめん | 200g |
| 豆乳 | 2カップ |
| 和風だしの素 | 1本（6g） |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| ザーサイ | 適宜 |
| 黒酢 | 適宜 |
| ラー油 | 適宜 |
作り方
1
もやしはできるかぎりひげ根をとる。にらは長さ4cmに切る。しょうがはせん切りにする。
2
深めのフライパンまたは鍋にひき肉を入れ、弱火でほぐすように炒める。ひき肉の色が変わってきたら塩（小さじ1/4）を加えて、完全に火が通るまで炒める。
●油はひかずに炒めて
ひき肉を炒めるときは油なしで。肉から脂が出てくるので、焦げつく心配もありません。スープも油っぽくならずに、さっぱりと仕上がります。
ひき肉を炒めるときは油なしで。肉から脂が出てくるので、焦げつく心配もありません。スープも油っぽくならずに、さっぱりと仕上がります。
3
フライパンに水（2カップ）としょうがを加えて、中火で5分ほど煮る。もやし、にら、豆乳、和風だしの素を加え、弱めの中火で煮立てないように温め、塩（小さじ1/2）としょうゆで味を調える。
●スープはぐつぐつ煮立てない
今回は豆乳のスープなので、温めるときは火加減に注意して。ぐつぐつ煮立ててしまうと、豆乳がかたまってモロモロして、口あたりがよくありません。弱めの中火でゆっくり温めてくださいね。
今回は豆乳のスープなので、温めるときは火加減に注意して。ぐつぐつ煮立ててしまうと、豆乳がかたまってモロモロして、口あたりがよくありません。弱めの中火でゆっくり温めてくださいね。
4
そうめんはパッケージの表示通りゆで、冷水でぬめりがとれるまでよく洗う。しっかりと水けをきったそうめんを（3）に加え、ひと煮する。器に盛り、好みできざんだザーサイや黒酢、ラー油を添える。
●ぬめりがとれるまで洗って
ゆであがったそうめんはすぐ水にとり、手でもむように洗って、表面のぬめりを充分にとってください。ぬめりが残っていると、麺のツルツル感がでないんです。水けをきるときは、ざるに押し付けるようにしたり、手でぎゅっとしぼるようにすると、しっかりきれますよ。
ゆであがったそうめんはすぐ水にとり、手でもむように洗って、表面のぬめりを充分にとってください。ぬめりが残っていると、麺のツルツル感がでないんです。水けをきるときは、ざるに押し付けるようにしたり、手でぎゅっとしぼるようにすると、しっかりきれますよ。
5
＊身につくメモ
温かいもので、からだの中から元気を
暑いからといって冷たいものばかり食べていると、からだが疲れてしまいます。わが家では夏こそ、鍋や揚げ物など温かいものを食べるようにしています。汗をかきかき、ふーふーいって食べれば、からだの中からじんわり温かさがしみてきて、夏バテ知らずです。
そうめんはゆであがりが早く、すぐに食べられるのがいいですね。わが家では1年中、朝昼晩問わず食卓にあがります。ゆですぎてしまったら、次の日のおみそ汁に入れたり、炒め物の具にして活用していますよ。
温かいもので、からだの中から元気を
暑いからといって冷たいものばかり食べていると、からだが疲れてしまいます。わが家では夏こそ、鍋や揚げ物など温かいものを食べるようにしています。汗をかきかき、ふーふーいって食べれば、からだの中からじんわり温かさがしみてきて、夏バテ知らずです。
そうめんはゆであがりが早く、すぐに食べられるのがいいですね。わが家では1年中、朝昼晩問わず食卓にあがります。ゆですぎてしまったら、次の日のおみそ汁に入れたり、炒め物の具にして活用していますよ。
