●豚小間だんごとさつまいもの酢豚の下準備
さつまいもは皮ごと厚さ1cmの半月切りにし、水にさらす。赤玉ねぎはくし形に切ってバラバラにほぐす。ボウルにBと水（1カップ）を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。豚小間切にAをもみ込み、ひと口大に丸めて片栗粉をまぶす。

●さつまいもを電子レンジ加熱する
（1）のさつまいもは水けがついたまま耐熱皿に広げ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分40秒ほど加熱する。

●すくい豆腐とわかめのみそ汁を作り始める
鍋に水（2と1/4カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、火を弱めてみそを溶き入れる。絹豆腐をスプーンですくって加え、わかめを乾燥のまま加える。ふつふつとした火加減で2分ほど煮る。

●豚小間だんごとさつまいもの酢豚を作る
フライパンに油を熱して（1）の豚肉を並べ入れ、しばらくそのまま中火で焼く。焼き色が付いたら転がしながら全体を焼き、フライパンの端に寄せる。空いたところに（1）の赤玉ねぎと（2）のさつまいもを加え、3分ほど炒め合わせる。赤玉ねぎがしんなりしたら、凍ったままのいんげんを加えてさっと炒め、（1）の合わせ調味料をもう一度よく混ぜながら加える。
※写真ではホールのいんげんを使用していますが、今回はカットいんげんをお届けします。

●仕上げる
（4）にとろみが付いて全体に調味料がからんだら、器に盛る。（3）のみそ汁を器に盛る。ぶどうは適量を添える。