鶏手羽とさつまいもの煮物
照りよく仕上げた甘辛い手羽先が、さつまいもの甘みを引き立てます！
監修：吉田貢太郎さん
約403kcal/1人分
約25分
材料【2人分】
| 鶏手羽先 | 5本（約300g） |
|---|---|
| さつまいも | 1本（約200g） |
| 人参 | 1/3本（約60g） |
| 和風だしの素 | 1本（6g） |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 酒A | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
さつまいもはラップで包んで、電子レンジで約3分（500Wの場合）加熱し、輪切りにする。人参は拍子木切りにする。解凍した手羽先は水けをふき、塩・こしょうする。
さつまいもの電子レンジ加熱の目安は、竹串がすっと入る程度。煮込み時間の短縮と煮崩れ防止にもなります。
2
フライパンに油を熱し、（1）の手羽先をきつね色になるまで焼く。
3
（2）にさつまいもと人参、和風だしの素、水（1と1/2カップ）を加えて煮立て、アクをとる。Aを入れて落としぶたをし、中火で7～8分煮る。
アクは煮立つ直前に出てくるものを、さっととるだけでOKです。
4
落としぶたをとり、みりんを加え、強火にして汁けが少なくなるまで煮る。
