豚肉とキャベツのバター蒸し焼き
豚とキャベツのうまみたっぷり。
バターの風味にごはんがすすみます！
監修：吉田貢太郎さん
約341kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 豚カタ・モモ切落し | 165g |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個（約250g） |
| エリンギ | 1本（約50g） |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 8g |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
キャベツは芯を付けたまま4等分のくし形切りにする。エリンギは縦半分から薄切りにする。豚肉は塩・こしょうしておく。
甘みのあるキャベツは芯を残したまま、大きく切ると見た目も華やかです。
2
フライパンに油（大さじ1）を熱して豚肉を入れ、強火で両面焼く。30秒程度焼き、5割ほど火が通ったらいったん取り出す。フライパンの汚れをふき取って残りの油を熱し、キャベツ、エリンギを入れて、あまり動かさずに焼き付ける。
3
キャベツの片面に焼き目が付いたら、裏返して塩・こしょうし、水（1/2カップ）とコンソメを入れてふたをし、蒸し焼きにする。3～4分焼いて、キャベツがやわらかくなったら（2）の豚肉を戻し入れ、ふたをして1分程度蒸し焼きにする。
蒸し焼きにすることで、豚肉とキャベツ、エリンギのうまみを逃さず仕上げます。
4
（3）にバターを加え、フライパンを傾けながら全体にからめる。器に豚肉と野菜を盛り、フライパンに残ったソースをかける。
