甘栗のモンブラン
ほっくりとした甘栗がなめらかなマロンクリームに変身。中にそっとしのばせた、チョコレートがアクセント。
監修：長田佳子さん
約40分(さます時間は除く)
材料【直径5cmの丸型9枚分】
| 【マロンクリーム】 | |
|---|---|
| 甘栗 | 120g |
| ココナッツミルク | 100g |
| 【タルト生地】 | |
| ミックスナッツ | 10g |
| 薄力粉A | 55g |
| 片栗粉A | 20g |
| アーモンドパウダーA | 20g |
| 砂糖A | 小さじ2強 |
| 塩A | ひとつまみ |
| ホワイトチョコレート | 1cm角9枚 |
| 飾り用甘栗 | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
【マロンクリーム】
甘栗は皮をむき、ミキサーにかけてできるだけ細かくする。
甘栗は皮をむき、ミキサーにかけてできるだけ細かくする。
素材の自然な甘みだけで作るマロンクリーム。甘栗はなるべく細かくすると、ココナッツミルクとなじみ、なめらかに仕上がります。
2
ココナッツミルクを加えてさらにミキサーにかけ、ペースト状にする。
3
【タルト生地】
ミックスナッツはミキサーにかけて粉末状にするか細かくきざむ。Aとともにボウルに入れ、ゴムべらで混ぜる。
ミックスナッツはミキサーにかけて粉末状にするか細かくきざむ。Aとともにボウルに入れ、ゴムべらで混ぜる。
4
水（大さじ1）と油を合わせ、小さい泡立て器などで軽く混ぜる。
5
（3）に（4）を加え、ゴムべらでひとまとまりになるまで混ぜる。
タルト生地は、ボウルの中ではポロポロした状態で大丈夫。このあと、ラップで包んで手でおさえていけば、少しずつまとまります。
6
生地をラップでふんわりと包み、めん棒で16×16cmに伸ばす。丸い型で抜き、9個作る。
7
生地が崩れないように、オーブン用シートを敷いた天板にのせる。170℃に予熱したオーブンで15分、前後を回転させてさらに8分焼き、天板にのせたままさます。
8
生地にホワイトチョコレートをおき、（2）のマロンクリームを山形に盛る。皮をむいた飾り用の甘栗をのせ、粉糖をふる。
