蒸しかきの治部煮風
プリッとしたかきの身に、とろりと煮汁がからみます。
約20分
材料【2～3人分】
| 蒸しかき（特大） | 130g |
|---|---|
| かぶ | 2個 |
| しいたけ | 3枚 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 和風だしの素A | 1/2本（3g） |
| みりんA | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| 塩A | 適宜 |
作り方
1
解凍したかきは水けをふく。かぶはくし形切りにする｡茎の部分は塩ゆでして、4cm幅に切る｡しいたけは半分にそぎ切りにする｡
2
鍋に水（1カップ）とAを入れ､かぶを入れて火にかける｡煮立ったら弱火にし､4分ほど、かぶがやわらかくなるまで煮る｡途中､しいたけを加える｡
3
かきに片栗粉をまぶして（2）に加え、2～3分､火が通るまで煮る｡器に盛り､かぶの茎を添える｡
＊治部煮って？
石川県金沢市の郷土料理。粉をまぶした鴨や鶏肉（季節によりかき）を野菜と煮合わせるのが特徴で、濃いめの煮汁でさっと仕上げる。粉のとろみでこっくりとした味わいに。名前の由来は、じぶじぶと煮る、人名にちなむなど諸説あり。
石川県金沢市の郷土料理。粉をまぶした鴨や鶏肉（季節によりかき）を野菜と煮合わせるのが特徴で、濃いめの煮汁でさっと仕上げる。粉のとろみでこっくりとした味わいに。名前の由来は、じぶじぶと煮る、人名にちなむなど諸説あり。
