鶏手羽元のシンプルオーブン焼き
味付けは塩・こしょうだけ！ シンプルだからこそ、肉のうまみがしっかり味わえます。きのこ類でうまみを出すのもポイント。オーブンでいっしょに焼いて簡単につくれる、【焼ききのこのスープ】も紹介します。
材料【直径約21cmのスキレット 1台分】
| 鶏手羽元 | 4本 |
|---|---|
| じゃがいも | 3個（約350g） |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| エリンギ | 1本 |
| しいたけ | 4個 |
| ミニトマト | 6個 |
| にんにく | 1片 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
解凍した鶏手羽元は水けをふき、骨に沿って切り込みを入れ、塩・黒こしょうで下味を付ける。にんにくは半分に切り、軽くたたいてつぶす。玉ねぎは芯をつけたまま4等分に切る。エリンギは棒状に、しいたけは半分に切る。じゃがいもはひと口大に切り、耐熱皿にのせ、ぬらしたペーパータオルをのせ、ラップをかけて、電子レンジで約5分（600Wの場合）加熱する。
2
天板の上にスキレットを置き、オリーブオイル（少々）を入れ、（1）の野菜とミニトマトを上に並べ、塩・黒こしょう（少々）をふりかける。鶏手羽元をのせ、オリーブオイルをひとまわしかける。
【焼ききのこのスープ】をつくる場合
食べやすい大きさに切ったきのこ（適量）、みじん切りにしたにんにく（1片分）をアルミ箔にのせ、塩・黒こしょう（少々）、オリーブオイルをひとまわしかける。
食べやすい大きさに切ったきのこ（適量）、みじん切りにしたにんにく（1片分）をアルミ箔にのせ、塩・黒こしょう（少々）、オリーブオイルをひとまわしかける。
3
200℃に予熱したオーブンで25～30分加熱し、火を通す。
【焼ききのこのスープ】をつくる場合
焼いたきのこを2つのカップに分け、それぞれにコンソメ（ふたつまみ）、熱湯（3/4カップ）を注ぐ。塩・黒こしょうで味を調え、好みでパセリをちらす。
焼いたきのこを2つのカップに分け、それぞれにコンソメ（ふたつまみ）、熱湯（3/4カップ）を注ぐ。塩・黒こしょうで味を調え、好みでパセリをちらす。
