鶏肉とトマトの重ね焼き
忙しい人の強い味方！親子で作り分けない作りおきおかず。重ねて蒸し焼きにするだけ。トマトのうまみが鶏肉にたっぷり。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】
| 鶏皮なしムネ肉切身 | 190g |
|---|---|
| 大豆ドライパック※ | 2個（120g） |
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマト | 2個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
玉ねぎは細切りにして長さを半分に切り、トマトは縦半分に切って厚さ1cmに切る。解凍して水けをふいた鶏肉は2～3等分に薄切りにする。
2
耐熱容器（20cm角×深さ5cm程度）に鶏肉、玉ねぎの順に入れ、半量のオリーブオイル（大さじ1）をかけて塩をまぶす。大豆をちらし、トマトを並べ入れ、残りのオリーブオイル（大さじ1）をかける。オーブントースターで約15分（1000Wの場合）焼く。
保存容器に入れ、冷蔵保存で3日間OK。食べる前に再加熱してください。
3
【作りおきを使ってこんなアレンジも！】
鍋に水（2カップ）を入れて煮立て、重ね焼き（1/3量）を加えて温める。溶き卵（1個分）を流し入れて煮て、しょうゆ（小さじ1）、塩（少々）で味を調えれば、ほどよい酸味のかきたま汁に。
鍋に水（2カップ）を入れて煮立て、重ね焼き（1/3量）を加えて温める。溶き卵（1個分）を流し入れて煮て、しょうゆ（小さじ1）、塩（少々）で味を調えれば、ほどよい酸味のかきたま汁に。
※子どもに豆を取り分ける際は丸のみしないよう、半分に切る、つぶすなどしてのどに詰まらせないよう注意してください。
