つるむらさきとえのきのおひたし
旬の葉物野菜をさっぱり楽しむ。
約15分(なじませる時間は除く)
材料【4～5人分】
| つるむらさき | 1束（全量） |
|---|---|
| えのき茸 | 100g（1/2パック） |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| みりんA | 小さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| 和風だしの素A | 3g（1/2本） |
作り方
1
耐熱ボウルに水（1と1/2カップ）とAを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分（600Wの場合）加熱し、さます。
鍋でひと煮立ちさせてもOK。ひたす野菜がつるむらさきなど葉野菜の場合は、少しさましてからのほうが彩りよく仕上がります。
2
つるむらさきは長さ4cmに切り、えのき茸は長さを半分に切る。
つるむらさきは、ほうれん草に似た風味、歯ごたえと粘りを楽しむことができる夏野菜です。
3
鍋に湯を沸かし、（2）を1分ほどゆでる。ざるにあげて広げ、水けをきる。粗熱がとれたら（1）にひたして10分ほどおいて味をなじませる。
4
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
