赤魚とれんこんの和風甘酢あん、ほうれん草の白あえ、とろとろお揚げのさつま汁(2人分)

骨取り済み赤魚をあんにからめて。あえものと汁物を添えた和定食。

約719kcal/1人分
約20分

材料【2人分】

【赤魚とれんこんの和風甘酢あん】(作りやすい分量・3人分)
骨取り赤魚切身 210g(全量)
れんこん 200g(全量)
片栗粉 大さじ1と1/2
便利つゆA 大さじ2
A 大さじ2
砂糖A 大さじ2
しょうゆA 大さじ1
片栗粉A 小さじ1と1/2
ごま油 適量
葉ねぎ 適宜
【ほうれん草の白あえ】(作りやすい分量・3人分)
冷凍ほうれん草 150g
木綿とうふ小分けパック 1パック
みそB 小さじ1
砂糖B 小さじ1
しょうゆB 小さじ1/2
ごま油B 小さじ1
【とろとろお揚げのさつま汁】(作りやすい分量・3人分)
さつまいも 200g(中1本)
松山あげ 15g
和風だしの素 6g(1本)
みそ 大さじ2と1/2
【ごはん(適量)を添える】
注文できる材料

作り方

1
●下準備
耐熱容器に凍ったままのほうれん草を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、さます。Aに水(1カップ)を加えて混ぜ合わせておく。れんこんは厚さ5mmの半月切りにする。さつまいもは皮ごといちょう切りにし、ボウルに入れて水にくぐらせる。2回ほど水をかえ、水けをきる。
2
●ほうれん草の白あえを作る
ボウルにBを混ぜ合わせ、「木綿とうふ小分けパック」の水けをふいて加え、崩しながら混ぜる。(1)のほうれん草の水けをきって加え、全体をあえて器に盛る。
3
●とろとろお揚げのさつま汁を作り始める
鍋に水(3カップ)と和風だしの素、(1)のさつまいもを入れて火にかけ、煮立ってから5~6分、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。
4
●赤魚とれんこんの和風甘酢あんを作る
解凍した赤魚は水けをしっかりふき、片栗粉をまぶす。フライパンにごま油(大さじ1)を熱して(1)のれんこんを焼き、焼き色が付いたらいったん取り出す。そのままのフライパンにごま油(大さじ1)を足し、赤魚を並べ入れて両面を焼く。れんこんを戻し入れ、(1)で合わせた調味料を混ぜながら加え、大きく全体を混ぜながらとろみが付くまで炒める。
point
片栗粉はなるべく焼く直前にまぶして。しっとり仕上がります。
5
●仕上げる
(4)を器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。(3)の鍋に「松山あげ」を加え、火を弱めてみそを溶き入れて器に盛る。
3日分の時短ごはんセット(2人分)他の日のレシピはこちら(レシピ一覧へ)

注文できる材料

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