チーズチキンソテー、じゃがいもマカロニレタスサラダ、しめじのみそ汁（3人分）
やわらかな鶏ムネ肉をカツレツ風に。チーズの風味で香ばしく焼き付けて。
約834kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【チーズチキンソテー】 | |
|---|---|
| 鶏ムネ肉 | 400g（全量） |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| こしょうA | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1と2/3 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 【じゃがいもマカロニレタスサラダ】 | |
| じゃがいもとマカロニのサラダ | 300g（全量） |
| レタス | 約70g（2枚） |
| ブロッコリーの新芽 | 15g（1/2パック） |
| 【しめじのみそ汁】 | |
| しめじ（ひらたけ） | 100g（全量） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
レタスは小さめのひと口大にちぎる。ブロッコリーの新芽は根元を切る。しめじは根元を切って小房に分ける。解凍した鶏ムネ肉は水けをふき、皮をとる。縦に置いて中央に切り込みを入れ、左右に開いて厚みを均一にする。ラップをかぶせ、ラップの上からめん棒などで厚さ5mm程度になるまでたたきのばし、1枚を3等分に切る。
レタスは小さめのひと口大にちぎる。ブロッコリーの新芽は根元を切る。しめじは根元を切って小房に分ける。解凍した鶏ムネ肉は水けをふき、皮をとる。縦に置いて中央に切り込みを入れ、左右に開いて厚みを均一にする。ラップをかぶせ、ラップの上からめん棒などで厚さ5mm程度になるまでたたきのばし、1枚を3等分に切る。
めん棒がない場合は、びんの底などでたたいてもOK。
2
●じゃがいもマカロニレタスサラダを作る
「じゃがいもとマカロニのサラダ」に（1）のレタスとブロッコリーの新芽を加え、ざっくりと混ぜる。
「じゃがいもとマカロニのサラダ」に（1）のレタスとブロッコリーの新芽を加え、ざっくりと混ぜる。
3
●しめじのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、（1）のしめじを入れて3分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、（1）のしめじを入れて3分ほど煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
4
●チーズチキンソテーを作る
（1）の鶏肉の両面にAをふり、全体に小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて鶏肉を並べ入れ、中火で3分ほど、薄い焼き色が付くまで焼く。裏返してパルメザンチーズを全体にふり、弱火で2分焼く。もう一度裏返してさらに1分ほど、チーズが色よくカリカリになるくらいまで焼く。
（1）の鶏肉の両面にAをふり、全体に小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて鶏肉を並べ入れ、中火で3分ほど、薄い焼き色が付くまで焼く。裏返してパルメザンチーズを全体にふり、弱火で2分焼く。もう一度裏返してさらに1分ほど、チーズが色よくカリカリになるくらいまで焼く。
パン粉は使わずに、小麦粉だけをまぶして焼き、途中で粉チーズをふりかけます。チーズをふった面をさっと焼いて、香ばしさアップ。
5
●盛りつける
（4）のソテーを器に盛り、（2）のサラダを添える。（3）のみそ汁を器に盛る。
（4）のソテーを器に盛り、（2）のサラダを添える。（3）のみそ汁を器に盛る。
