フライパンに油大さじ1/2を熱し、Aをもみ込んだ牛切落し肉をさっと炒めて取り出す。残りの油を足し、せん切りにしたしょうがを炒め、香りが立ったら、それぞれ食べやすく切ったカラーピーマン、生きくらげ、ターサイを順に入れて炒める。

牛肉を戻し、Bを加えて炒め、ごま油をまわしかける。