豚肉と新人参のチャンプルー、ミニトマトのマヨあえ、新玉ねぎのみそ汁（3人分）
春野菜の甘みと食感を楽しむ♪ 水きり豆腐でささっとチャンプルー。
約680kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【豚肉と新人参のチャンプルー】 | |
|---|---|
| 豚小間切 | 170g（全量） |
| 新人参 | 150g（中1本） |
| 水切りもめん豆腐 | 240g（全量） |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 適量 |
| 【ミニトマトのマヨあえ】 | |
| ミニトマト | 75g（1/2パック） |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 【新玉ねぎのみそ汁】 | |
| 新玉ねぎ | 150g（小1個） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 青のり | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
新人参はよく洗って皮ごと細切りにする。新玉ねぎはくし形切りにする。ミニトマトは半分に切る。豚肉は塩（ひとつまみ）・こしょうをふる。「水切りもめん豆腐」は水けをふく。
新人参はよく洗って皮ごと細切りにする。新玉ねぎはくし形切りにする。ミニトマトは半分に切る。豚肉は塩（ひとつまみ）・こしょうをふる。「水切りもめん豆腐」は水けをふく。
2
●新玉ねぎのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、（1）の玉ねぎを入れて煮立て、2分ほど火が通るまで煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素、（1）の玉ねぎを入れて煮立て、2分ほど火が通るまで煮る。火を弱めてみそを溶き入れる。
3
●豚肉と新人参のチャンプルーを作り始める
フライパンに油（小さじ2）を強火で熱し、（1）の豆腐をひと口大にちぎりながら入れる。塩（ひとつまみ）をふり、全体に薄く焼き色が付くまで焼き、いったん取り出す。
フライパンに油（小さじ2）を強火で熱し、（1）の豆腐をひと口大にちぎりながら入れる。塩（ひとつまみ）をふり、全体に薄く焼き色が付くまで焼き、いったん取り出す。
4
●豚肉と新人参のチャンプルーを仕上げる
（3）のフライパンに油（小さじ2）を足して（1）の豚肉を入れ、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら人参を加えて塩（ひとつまみ）をふり、2分ほど炒め合わせる。（3）の豆腐を戻し入れ、和風だしの素、酒、しょうゆを加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。
（3）のフライパンに油（小さじ2）を足して（1）の豚肉を入れ、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら人参を加えて塩（ひとつまみ）をふり、2分ほど炒め合わせる。（3）の豆腐を戻し入れ、和風だしの素、酒、しょうゆを加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。
素材を加えるごとに塩をふって炒めることで、味がよくなじみます。
5
●ミニトマトのマヨあえを作って盛りつける
（1）のミニトマトをマヨネーズ、黒こしょうであえ、器に盛る。（2）のみそ汁を器に盛り、好みで青のりをふる。
（1）のミニトマトをマヨネーズ、黒こしょうであえ、器に盛る。（2）のみそ汁を器に盛り、好みで青のりをふる。
