サグカレー＆アチャール
ほうれん草がたっぷり入ったまろやかなカレー。インドの漬け物「アチャール」を添えて、本格的に！
材料【3～4人分】
| 【サグカレー】 | |
|---|---|
| ほうれん草 | 1束 |
| 鶏ムネ肉 | 1枚（約200g） |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト | 1個 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| ナン | 適宜 |
| 油 | 適量 |
| バター | 大さじ1 |
| 【アチャール】 | |
| 赤玉ねぎ | 1個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酢（またはレモン汁）A | 大さじ1/2 |
| 砂糖A | 小さじ2 |
作り方
1
【アチャールを作る】
赤玉ねぎは薄切りにし、塩をもみ込んで10分ほどおく。水けをしっかりしぼる。
赤玉ねぎは薄切りにし、塩をもみ込んで10分ほどおく。水けをしっかりしぼる。
赤玉ねぎの辛みが気になるときは、なるべく薄く切り、出た水けをしっかりしぼってください。
2
Aを加えてもみ込み、1時間ほど冷蔵室に置いてなじませる。
全体がなじんだら食べられます。ひと晩おくと味がなじみ、全体がきれいな赤紫色になります。
3
【サグカレーを作る】
解凍した鶏肉は水けをふいてひと口大のそぎ切りにし、カレー粉（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）・こしょうをまぶす。
解凍した鶏肉は水けをふいてひと口大のそぎ切りにし、カレー粉（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）・こしょうをまぶす。
4
玉ねぎは粗みじん切りにし、トマトは半分に切る。ほうれん草はやわらかくなるまでゆでて、粗みじん切りにする。
ほうれん草は水分を生かすために、ゆでたあと水けをしぼらなくてOK。
5
鍋に油（大さじ1）を熱し、鶏肉を入れて炒め、いったん取り出す。
6
そのままの鍋に油（少々）を足し、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。残りのカレー粉、にんにく、しょうがを入れて軽く炒め、トマト、ケチャップ、水（1/2カップ）を入れ、6～7分ほど煮る。
7
火を止めて、トマトをつぶしながら皮を取り除く。粗熱がとれたらほうれん草といっしょにミキサーにかける。
熱いとミキサーにかけたときに膨脹し、ふたが飛んだり、中身が飛び出す恐れがあるので注意してください。
8
そのままの鍋に（5）、（7）、バターを入れて温め、塩・こしょうで味を調える。
9
器に盛り、好みでナンを添える。
