鶏ムネ肉入りきんぴらごぼう
鶏ムネ肉はやわらか、ごぼうはシャキッ。電子レンジを上手に使って、歯ごたえ豊かに。
監修：菱沼未央さん
約15分(さます時間は除く)
材料【2人分】
| 鶏ムネ肉 | 1枚（約200g） |
|---|---|
| ごぼう | 1/2本（約100g） |
| 人参 | 1/3本（約60g） |
| 赤唐辛子 | 適宜 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| しょうゆB | 大さじ1 |
| 酒B | 大さじ1 |
| 砂糖B | 大さじ1 |
| みりんC | 小さじ1 |
| 白炒りごまC | 小さじ1 |
| ごま油C | 小さじ1 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき、縦半分に切ってからそぎ切りにし、さらに細切りにして、耐熱容器に入れる。Aをもみ込み、10分ほどおく。
鶏ムネ肉に調味料をもみ込むことで、しっとり仕上がります。
2
ごぼうは皮をこそげ、斜め切りにしてから細切りにし、酢水（分量外）にさらす。ざるにあげて軽く水で流し、水けをきる。人参はごぼうと同じ大きさの細切りにし、好みで赤唐辛子（1本）は種を除いて小口切りにする。
3
（1）の耐熱容器にごぼう、人参、赤唐辛子の順に重ね入れ、全体に合わせたBをまわしかける。ふんわりとラップをかけて電子レンジで6分（600Wの場合）加熱し、全体を混ぜる。
4
（3）にCを加えてざっくり混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで2分加熱する。全体を返すようにしっかり混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
最後にみりんとごま油を加えることで、つやが出て、風味よく仕上がります。さますと味がしっかりしみ込みます。
