豆腐と山芋のふわとろ豚玉
カリッと焼いた豚肉がアクセント！
監修：中山桜甫さん
約565kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 豚バラしゃぶしゃぶ用 | 6枚 |
|---|---|
| もめん豆腐 | 1丁（300g） |
| 長芋 | 200g |
| キャベツ | 1/4個 |
| ねぎ | 1/2本 |
| ちくわ | 2本 |
| 紅しょうが | 50g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| 青のり | 適量 |
| かつお節 | 適量 |
| 中濃ソース | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 適宜 |
作り方
1
解凍した豚肉は水けをふき、塩・こしょうをする。キャベツは5mm角の粗みじん切りに、ちくわは薄切りに、紅しょうがとねぎはみじん切りにする。豆腐は水けをきってざるで裏ごしする。長芋はすりおろす。
2
ボウルに豚肉以外の（1）、卵、小麦粉を加えて混ぜる。
3
フライパンに油を薄くひいて、豚肉3枚を重ならないように並べて両面をよく焼く。出た脂はふき取り、（2）の半量を流し入れ、片面に焦げ色が付いたら裏返して両面を焼く。同様にもう1枚焼く。
4
（3）を器に盛り、ソース、マヨネーズ、かつお節、青のり、好みで紅しょうが（分量外）をかける。
＊ポイント
豆腐の裏ごしは、ざるに入れて手で押すだけでできます。ミキサーがあれば、豆腐も長芋もいっしょにかけるだけで生地のでき上がり！
豆腐の裏ごしは、ざるに入れて手で押すだけでできます。ミキサーがあれば、豆腐も長芋もいっしょにかけるだけで生地のでき上がり！
